Caporotondo-Marulli-Salento-IGP-Rosso

Caporotondo Salento IGP Rosso

Prodotto da uve Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce. Colore: Rosso rubino tendente al violaceo. Bouquet: Ampio con sentori di amarena e frutti di bosco. Sapore: ingresso morbido con sapore pieno e armonico e un’acidità piacevolmente contenuta. Temperatura di servizio ideale: 8-10 ℃. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carne, formaggi, primi piatti e bolliti.

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Descrizione

Caporotondo

Salento IGP Rosso

13% Vol

Terroir

  • Zona di produzione: Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
  • Geologia: Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.
  • Varietà uva: Negroamaro, Malvasia nera di Lecce.
  • Produzione per ettaro: Circa 80 quintali.

Vendemmia e vinificazione

  • Epoca di vendemmia: 15-30 Settembre.
  • Metodo di raccolta: Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.
  • Tecnologia di vinificazione: Vinificazione in rosso. Dopo la pigiatura delle uve il mosto viene lasciato macerare con le bucce per 6-8 giorni a temperatura costantemente controllata, mantenuta tra 26 – 28 °C.
  • Affinamento: Affinato in serbatoi d’acciaio.

Caratteristiche e abbinamenti

  • Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino, all’olfatto presenta un bouquet intenso in cui si percepiscono frutti a bacca rossa, di grande finezza e complessità. Al gusto è morbido e asciutto di grande corpo.
  • Abbinamento gastronomico: Abbinato ai piatti tipici della cucina mediterranea. Va servito a temperatura ambiente avendo cura di stapparlo almeno 15 minuti prima di essere gustato, può essere servito anche fresco a 8-10 °C.

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