Emeris-Marulli-Salento-IGP-Negroamaro

Emeris Salento IGP Negroamaro

Prodotto da uve Negroamaro. Colore: Rosso rubino con gradevoli riflessi granata. Bouquet: Ampio e folto di piccoli frutti ben maturati. Sapore: vellutato, armonico e persistente. Temperatura di servizio ideale: 18-20 °C. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carne, formaggi, primi piatti e bolliti.

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Descrizione

Emeris

Salento IGP Negroamaro

12,5% Vol

Terroir

  • Zona di produzione: Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
  • Geologia: Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.
  • Varietà uva: Negroamaro 100%.
  • Produzione per ettaro: Circa 80 quintali.

Vendemmia e vinificazione

  • Epoca di vendemmia: Fine Settembre-inizio Ottobre.
  • Metodo di raccolta: Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.
  • Tecnologia di vinificazione: Vinificazione classica in rosso, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-8 giorni al fine di ottenere un vino di grande corpo colore e fragranza. La temperatura di fermentazione viene mantenuta tra 26-28 °C.
  • Affinamento: Affinato in serbatoi d’acciaio.

Caratteristiche e abbinamenti

  • Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, un bouquet intenso con sentori di ciliegia prugna e note speziate. Di grande corpo, al gusto è morbido e asciutto.
  • Abbinamento gastronomico: È un vino ottimo con arrosti importanti e piatti saporiti, molto apprezzato anche con formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente avendo cura di stapparlo almeno 30 minuti prima di essere gustato.

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