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Perla Antiqua Salento IGP Passito di Moscato

Il PERLA ANTIQUA proviene da un’accurata selezione di uve moscato reale. A differenza dell’appassimento in fruttaio o distesi al sole, i grappoli rimangono esclusivamente ad appassire in pianta sino al raggiungimento di una concentrazione ideale di aromi e profumi intensi e persistenti. Lasciamo che Madre Natura faccia lentamente e dolcemente il suo corso naturale senza interruzioni. Durante la vendemmia manuale, si scelgono solo grappoli sani per garantire una straordinaria qualità organolettica del nettare diVino.

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Descrizione

Perla Antiqua

Salento IGP Passito di Moscato

14% Vol

Terroir

  • Zona di produzione: Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
  • Geologia: Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.
  • Varietà uva: Moscato Reale 100%.
  • Produzione per ettaro: Circa 60 quintali.

Vendemmia e vinificazione

  • Epoca di vendemmia: Fine di Settembre inizio di Ottobre.
  • Metodo di raccolta: I grappoli restano ad appassire in pianta sino al raggiungimento di una concentrazione zuccherina ed aromatica ottimale. La raccolta viene effettuata a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.
  • Tecnologia di vinificazione: Le uve vengono diraspate e pigiate con macerazione a freddo per 24 ore, pressatura soffice e pulizia del mosto. La fermentazione mediamente dura circa un mese a temperatura controllata sino al naturale blocco fermentativo.
  • Affinamento: 6 mesi in silos in acciaio inox.

Caratteristiche e abbinamenti

  • Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo dorato e luminoso, bouquet molto intenso con profumi di pesca e vaniglia, armoniosamente perfetto al palato, risulta morbido e caldo.
  • Abbinamento gastronomico: Particolarmente indicato a fine pasto con macedonia di frutta, dolci da forno, e sul gelato. Per svelare la sua autentica personalità è assolutamente indispensabile servire alla temperatura di 13-14 °C.

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