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Tenuta Paraida Copertino DOP Rosato

Proviene dalla vinificazione di selezionate uve Negroamaro con breve macerazione e controllo costante della temperatura. Ha colore cerasuolo chiaro, profumo delicato, sapore asciutto e sapido, gusto armonico e ben strutturato. Queste caratteristiche lo rendono vino a tutto pasto che si accompagna molto bene anche con antipasti di pesce.

Va servito fresco a 10-12 °C stappando la bottiglia al momento.

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Descrizione

Tenuta Paraida

Copertino DOP Rosato

13% Vol

Terroir

  • Zona di produzione: Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
  • Geologia: Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.
  • Varietà uva: Negramaro 100%.
  • Produzione per ettaro: Circa 80 quintali.

Vendemmia e vinificazione

  • Epoca di vendemmia: Fine settembre – inizio ottobre.
  • Metodo di raccolta: Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.
  • Tecnologia di vinificazione: Le uve di negroamaro vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a contatto con il mosto per circa 6-7 ore, tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità di rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta intorno ai 18-20 ℃.
  • Affinamento: Circa 6 mesi in vasche d’acciaio che contribuiscono ad esaltare i profumi e gli aromi.

Caratteristiche e abbinamenti

  • Caratteristiche organolettiche: Di colore ciliegia intenso e brillante, con bouquet ricco e composito, fruttato e fine. Al gusto si presenta asciutto, armonioso, con fondo erbaceo unito a un retrogusto amarognolo gradevole.
  • Abbinamento gastronomico: Per la sua sobrietà, trova le più svariate combinazioni e si accompagna molto bene anche con antipasti di pesce. Va servito fresco a 10-12 ℃, stappando la bottiglia al momento.

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