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Tenuta Paraida Copertino DOP Rosso

Proviene da un’accurata selezione di uve Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce e Montepulciano. Ha colore rosso intenso, frutto di fermentazione costantemente controllata. All’olfatto presenta un bouquet vinoso persistente con aroma di frutti di bosco maturi e spezie. Al gusto è asciutto con retrogusto amarognolo, vellutato, sapido e generoso che gli conferiscono la veste dei grandi vini. Affinato in barrique per circa 6 mesi. Si accompagna perfettamente con primi piatti, arrosti, grigliate, carni in umido e formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente avendo cura di stapparlo almeno 30 minuti prima di essere gustato. Questo vino non filtrato potrebbe presentare sedimenti derivanti dalla sua normale evoluzione.

 

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Descrizione

Tenuta Paraida

Copertino DOP Rosso

13,5% Vol

Terroir

  • Zona di produzione: Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
  • Geologia: Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.
  • Varietà uva: Negroamaro, Malvasia nera di Lecce, Montepulciano.
  • Produzione per ettaro: Circa 80 quintali.

Vendemmia e vinificazione

  • Epoca di vendemmia: Fine settembre – inizio ottobre.
  • Metodo di raccolta: Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.
  • Tecnologia di vinificazione: Vinificazione classica in rosso, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-8 giorni al fine di ottenere un vino di grande corpo e fragranza. La temperatura di fermentazione è mantenuta tra 26-28 °C.
  • Affinamento: In barrique per circa 6 mesi.

Caratteristiche e abbinamenti

  • Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino intenso, all’olfatto presenta un bouquet vinoso persistente con aroma di frutti di bosco maturi di spezie. Al gusto è asciutto con retrogusto amarognolo, velluto, sapido e generoso.
  • Abbinamento gastronomico: È un vino che si accompagna perfettamente con primi piatti, arrosti, grigliate e carni in umido e formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente, stappando la bottiglia almeno 15 minuti prima di essere gustato.

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