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Celeber - Asolo Prosecco DOCG Superiore Extra Brut

11,90 €

Uvaggio

Vino spumante ottenuto da uve Glera DOCG (prosecco) scelte e di ottima qualità delle colline Asolane.

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Zone di produzione

Vigneto ”Asolo 14 Settembre 2009″ e vigneto “dei Foei” (Loc. S. Anna), situati in collina, ottima ventilazione, forti escursioni termiche, bassa e selezionata produzione.

Metodo di produzione

L’uva viene selezionata e raccolta i n casse. La vinificazione è in bianco con pressatura soffice. Dopo decantazione statica per 2 O ore a bassa temperatura, il mosto viene aggiunto di lieviti selezionati. La fermentazione dura circa 15 giorni a 17° C successivamente il vino viene mantenuto in serbatoi di acciaio inox termo controllati alla temperatura di 5° C fino alla presa di spuma.

Spumantizzazione:

Si attua con rifermentazione in autoclave e l’impiego del lievito selezionato a temperatura di 16° C per un periodo di 90 giorni.

 

Epoca di vendemmia

Ultima decade di settembre.

 

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino con tenue riflesso verdognolo. Elegante nel pèrlage, regala gradevoli profumi fruttati di mela con una componente esotica come il frutto della passione, accompagnato da sentori floreali di acacia e biancospino. Sapore intenso, dotato di buona persistenza, gradevole freschezza e buona morbidezza.