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Malassiso Copertino Rosso Riserva DOP

29,00 €

Malassiso Copertino Rosso Riserva DOP - 15% vol.

Poliedrico e versatile come pochi altri. Sfaccettature di ogni sorta: rosso, rosato, bianco, spumante, passito e perfino surmaturo. Splendente colore rosso rubino con vitali accenni purpurei. Bouquet affascinante con risvolti fruttati, floreali e vegetali. Forte l'impronta speziata molto pregevole. Sorso caldo, intero, polposo, morbido, ferroso, profondo e sapientemente strutturato. Palato elegantemente ricamato e disponibile a un finale seducente, voluttuoso e persistente. Su carni e formaggi soprattutto, ma anche su una bella zuppa di pesce alla gallipoliana. Luciano Pignataro.

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Malassiso

Copertino DOP Rosso

15% Vol

Terroir

Zona di produzione: Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
Geologia
: Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.
Varietà uva
: Negroamaro 70%, Montepulciano 30%.
Vigneti: Cordone Speronato.

Vendemmia e vinificazione

Metodo di raccolta: Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli.
Tecnologia di vinificazione
: Le ve di Negroamaro, dopo un appassimento naturale in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta insieme al Montepulciano. Successivamente vengono pigiate e diraspate. Il mosto svolge la fermentazione alcolica con macerazione per almeno 20 giorni a temperatura controllata (26 - 28°C).
Affinamento
: 12 mesi in vasche di cemento, 12 mesi di barrique. 12 mesi di bottiglia.

Caratteristiche e abbinamenti

Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino di spessore con riflessi purpurei. All'olfatto si presenta ampio con note di macis, zenzero e pepe nero seguite da mora marasca e sfumature di foglia di tabacco, caffè e da effetti balsamici. Il sorso è vigoroso, con tannino energico e ben integrato, lunga persistenza chiude con un richiamo al tabacco mentolato.
Abbinamento gastronomico
: Ottimo con cacciagione in umido e carne alla brace. Servire a 18°C.
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